生鮮かつお水揚げ情報
水揚げから発送までおよそ6時間！「朝どれ鮮かつおたたき」の美味しさの秘訣を大公開
こんにちは！連日猛暑がつづいてますね。気仙沼でも35℃を超える猛暑日が続いております💦
そんな中、気仙沼港では連日生鮮かつおの水揚げが好調で、今朝も500トンを超える一本釣りかつおが水揚げされました。
夏本番を迎え、かつお漁も最盛期に突入しております！！
水揚げから発送までおよそ6時間！「朝どれ鮮かつおたたき」の美味しさの秘訣を大公開
「朝どれ鮮かつおたたき」は、気仙沼港に水揚げされた"生のかつお"をその日のうちに”タタキ”に加工。
全国的にも珍しいチルド（冷蔵）のまま届けしております。
実は、朝どれ鮮かつおたたきは、水揚げから最短で6時間後には発送しているんです。
そのため、新鮮なままのクセのないモチモチとした食感を皆様へお届けすることができています！今回は、その製造過程を大公開します！
■a.m5:00 -生鮮かつおの水揚げ-
早朝、気仙沼港には一本釣りのかつお船や、旋網船が入港し、かつおの水揚げ行われます。 気仙沼は、生鮮かつお水揚量26年連続日本一であり、多い日には1,000トンを超える生鮮かつおが水揚げされることもあります！
■a.m7:00 -かつおの選別・入札-
気仙沼港に水揚げされた生のかつおは、そのまま魚市場でサイズ毎に機械選別されます。 その後、入札が行われ、加工場へ搬入されます。
■a.m8:00 かつおの加工１
工場へ搬入されたかつおは、熟練の加工員によって、１本1本丁寧に手作業で捌かれ、節になります。
■a.m9:00 かつおの加工２
その後、かつおの節はたたき専用の焼成機へ投入されます。高温の炎で一気に焼き上げることで、旨みをギュッと凝縮させます。 工場内には、皮目の香ばしい香りが漂います。
■a.m10:00 パッケージングと梱包
焼き上げられたかつおの節は、パッケージングした後、氷で締め、専用の発泡容器に箱詰めします。 そして、午前中の内に発送されます。
水揚げから発送までおよそ6時間、以上の工程を経て、皆様のもとへお届けしております。 朝どれ鮮かつおたたきの製造工程は動画でも公開中です！
夏はかつお食べよう！ 【低カロリー・高たんぱく】美味しい健康食材
かつおは低カロリー・高たんぱくなヘルシー食材です。 また、疲労回復に効果のあるバリンという必須アミノ酸も含まれていたり、動脈硬化や高血圧の予防にも効果があるDHA・EPAも豊富なまさに健康食材です。 さらに、鉄分やビタミンを豊富に含んでいるため、夏バテ防止にもぴったりです！鮮度抜群の”朝どれ鮮かつおたたき”を食べて猛暑がつづく夏を乗り切りましょう！
- 2023.07.27
- 13:59
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