三陸とれどき スタッフブログ

いろんなレシピに大活躍の銀鮭!食べて納得!宮城育ち「伊達のぎん」

食欲の秋、この季節は美味しいものをたくさん見かけます。 三陸では、「秋鮭」も旬を迎えるお魚のひとつ。河川で生まれ長いあいだ海を回遊し、産卵を機に生まれ育った河川へ秋に戻ってきます。 鮭は味にクセがなく調理もしやすいことから、たくさんのレシピや料理で好まれます。炊き込みご飯やホイル焼き、ムニエルなど、和から洋まで活躍する万能食材ですね!

ふかひれ

本日ご紹介するお魚は、これら秋鮭ではなく、宮城県漁協認定ブランド「伊達のぎん」です。主に女川湾・雄勝湾・志津川湾にて養殖されている銀鮭です。 卵から成魚に至るまで養殖過程を徹底管理しており、生産者が責任を持って大切に育てています。

漁のピークは5~6月頃なので秋鮭とは言えませんが、当社では、「アルコール凍結機」で鮮度を保ったまま素早く凍結して商品化していますから一年中変わらない美味しさを楽しめます。 しっとり柔らかな身質に脂乗りもよく旨味も充分、それでいて後味はサッパリとしています。お刺し身はもちろん、加熱調理でも美味しいです! 栄養素が豊富な食材としても注目されており、たんぱく質、ビタミン類や脂肪酸、アスタキサンチンなどを多く含み、血管や血液の健康維持、アンチエイジングにも効果的です。 宮城の海が育てた「伊達ぎん」は毎日が旬です!お子様にも人気のお魚ですので、食卓のメニューにぜひ加えてみてはいかがでしょうか?

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