阿部長グループ商品へのこだわり
うまい三陸とは
気仙沼から全国へ、旬の味わいをお届け。
創業から60年以上、三陸産の魚原料にこだわり続けたのは、地元の魚が本当に美味しいことを知っているから。 「うまい！三陸」では、旬の味わいをそのままに全国のご家庭へお届けします。
阿部長グループの買受人が情報と経験を活かし、魚市場から直接魚を買い付けています。気仙沼、大船渡、南三陸、石巻といった漁港の近接地 =「前浜」に工場があるため、買い付け後は新鮮なまま迅速な運搬が可能です。
魚市場から工場まで約5分。届いた魚は鮮度を損なわないように、機械と人の目で素早く選別されます。
素材の良さを保つため、急速冷凍後はマイナス30℃～50℃で魚を保管します。
魚の種類や商品特徴に合わせた冷凍方法を採用。素材の鮮度や旨味を保持する高度な冷凍技術によって、 旬の時期の鮮魚だけでなく、通年安定しておいしい商品づくりを実現しています。
マイナス20℃のアルコール溶液にパックごと浸すことで、旨味を閉じ込めたままムラなく急速冷凍します。
効率的かつ衛生的な生産体制を実現する「トンネルフリーザー」。水揚げ量が多い時期でも安定した製造が可能です。
安全・安心な商品づくりのため、業界に先駆けてHACCP認証を取得。 水産物のトレーサビリティに取り組み、最新鋭の設備と高度衛生管理システムによって、 魚本来のおいしさを全国の食卓へお届けします。
食品安全管理の専門店的な知識を従業員一人一人が認識しながら、日々の製造をおこなっています。
冷却方法を長期保管・短期保管の部屋ごとで分ける等、商品の品質を保つための工夫が工場の至る所で行われています。
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