宮城県産銀鮭フィレー
宮城県漁業協同組合の指導のもと、特定の生産者が豊かな自然の中で大切に育てた宮城県養殖銀鮭「伊達のぎん」。
お刺身でも勿論、カルパッチョや、ムニエルなど様々な料理にアレンジ出来ます。
＜２つの特徴＞
（※まれに小骨が残っている場合がございますので、ご注意ください）
料理系人気Youtuber【1人前食堂】さんのレシピ公開中！！
【バリエ豊富】銀鮭で”和洋中”満喫レシピ【銀鮭のレアステーキ / 粕汁 / クリームパスタ】
■ お客様の声
おすすめ度 |
ぽにつま様 | 2021-01-07 |
| YouTubeを見て購入しました。Maiさんが紹介していたレシピで作ってみようとしましたが、美味しすぎてお刺身で全部ぺろりと食べてしまいました。 美味しいお魚なので皮も食べたいのですが、購入する事は出来ませんか？ |
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お店からのコメント
2021-01-11
ぽにつま様
絶賛いただきありがとうございます。 現在は皮付きの銀鮭の販売はしておりませんが、今後の商品開発の参考にさせていただきます。貴重なご意見、誠にありがとうございます。 「伊達のぎん」は宮城県が誇るブランド魚です。生産者の徹底した品質管理により高い品質を実現しております。これからも変わらぬご愛顧を頂戴できましたら幸いです。 （スタッフ:W.K） |
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【銀鮭の養殖の歴史】
日本国内の銀鮭の養殖は昭和50年に志津川町で始まりました。リアス式の湾は養殖に適しており、銀鮭の棲んでいる海水温が、ちょうど宮城の海水温に似ていたため、その後、県北部や中部にも養殖が広がり、生産量は全国生産の約9割を占めるようになりました。 養殖の銀鮭は、鮭の中でも成長が早く、脂が乗っていると言われています。
【養殖の方法】
銀鮭は、日本にはもともといない鮭なので、アメリカのワシントン州に遡上した親からとった卵を飛行機で持って来て岩手・宮城の山間の淡水の池でふ化させます。約10ヶ月間で、稚魚を200gまで飼育して、翌年の11月末に海に運んできます。淡水から海水へ4日間かけて馴らしてから本格的な海での養殖が始まります。その後、約5ヶ月から8ヶ月間養殖して2～3kgの商品サイズに成長させます。
【「伊達のぎん」とは】
宮城県内の特定の生産者が宮城県漁業協同組合の指導のもと、養殖している銀鮭です。 戸倉・女川・雄勝エリアの生産者が、厳格な管理のもと三陸の豊かな自然の中で手をかけて大事に育てた生銀鮭なので、刺身としてもお召し上がりいただけます。
【「伊達のぎん」の特徴】
餌に生餌をいっさい使わず、選ばれた原料を高温・高圧の機械の中で固めたEPという飼料を用いています。栄養価が抜群で、さらに均一に与えることが出来るので銀鮭の発育を平均的に保つことが可能になり、安全に安心して食べていただけます。水揚げ後は加工場でその日のうちに加工し、徹底した品質管理と履歴管理を図っているので、どの魚も統一された高い品質となっています。
