とれたてを船上で低温熟成。
プロも認めた大喜丸の特選めかじき
日本一のメカジキ漁獲量を記録し続ける気仙沼においても、「大喜丸のめかじき」といえば買受人から一目置かれる存在です。
その理由は、なんといってもその処理技術にあります。 漁獲されためかじきは、すぐに船上で殺菌海水によって体内を洗浄し、安全なオゾン冷海水に浸けて無菌状態に保たれます。 その後、丁寧にふき取られ、鮮度保持シートに包まれた状態で気仙沼港へと水揚げされます。
第八十一大喜丸大喜丸めかじき水揚げの様子
ここに隠された技があります。 大喜丸の真価を発揮するのは、漁労長の熟練の技術によるもの。 貯蔵庫の温度を状況に応じて微妙に調整し、メカジキが最高の状態で港に届けられるよう管理します。
職人の技によって、めかじきは鮮度が保たれるだけでなく、時間が経つにつれて旨味を増します。 この卓越した技術と情熱が、大喜丸のめかじきを市場で一目置かれる存在にしています。
大喜丸めかじきを数量限定販売
旬の時期に水揚げされた太喜丸のメカジキを-30℃のアルコール液で瞬間凍結を施しています。 この先進的な技術により、獲れたての鮮度と味わいを長期間保つことができるため。新鮮なメカジキをいつでもお楽しみいただけます。
プロの料理人も認める大喜丸のメカジキを特別価格にてご用意いたしました。 本場気仙沼の絶品メカジキをご賞味いただき、その深い旨味としっとりとした口あたりをご家庭でお楽しみください。 大喜丸のメカジキは、お刺身はもちろん、さまざまな料理でその鮮度を堪能できる一品です。ぜひこの機会に、最高級のメカジキをお試しください。
