メカジキ– category –
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ほほ肉
【希少部位】めかじきホホ肉のガーリックステーキ
めかじきの頬肉は、脂のりとコラーゲンがたっぷりでぷるぷると柔らかな身質が特徴です。 ステーキや煮付けで召し上がるのがおすすめです。 【材 料】※2人前 頬肉・・・2枚塩・・・適量胡椒・・・少々ニンニク・・・2片オリーブオイル・・・適量トマトソー... -
メカジキ
【希少部位】めかじき尾肉の唐揚げ
めかじきの尾ひれ近くの部位で、ほどよい弾力と風味を味わうのに最適な部位です。 ステーキや煮付けもオススメ。 【材 料】※2人前 尾肉・・・400g醤油・・・大さじ2みりん・・・大さじ2にんにく(チューブ)・・・10g生姜(チューブ)・・・10g片栗粉・・... -
ノド
【希少部位】めかじきノド肉の塩焼き
気仙沼でも滅多に味わえない部位です。弾力ときめ細やかな繊維とゼラチン質が特徴的です。 【材 料】※2人前 ノド肉・・・2切れ塩・・・適量大根おろし・・・適量レモン 【作り方】 ノド肉の両面に塩を振りかけます。皮を下にして魚焼きグリルにいれ、こん... -
メカジキ
【希少部位】めかじき頭肉と大根の煮付け
めかじき一体から少量しかとれない部位で、トロの脂の甘みと赤身の弾力と旨みを併せ持つ大変貴重な部位です。 ステーキや煮付けにするのがおすすめです。 【材 料】※2人前 めかじき頭肉・・・400g大根・・・200gしょうが・・・1片(千切り)水・・・適量... -
ハーモニカ
簡単美味しい メカジキハーモニカの塩焼き
めかじきの背びれの付け根部分で、知る人ぞ知る気仙沼では有名な希少部位。シンプルに塩焼きで食べるのがおすすめです! 【材 料】2人前 めかじきハーモニカ ・・・2切れ塩・コショウ・・・適量カットレモン・・・2切れ ※お好みで 【作り方】 ハーモニ... -
メカジキ
メカジキのラグーソースパスタ
「ラグー」とはフランス語やイタリア語で「煮込む」という意味を持っています。今回はトマトをベースにメカジキの切り身を使ったソースを作ります。 【材 料】2人前 メカジキのぶつ切り・・・200gにんにく・・・少々たまねぎ・・・1玉マッシュルームスラ... -
ハーモニカ
メカジキハーモニカのスペアリブ
ハーモニカは、メカジキの背びれの付け根部分で、1体から少量しか採れない希少部位。ゼラチン質を多く含み、プルプルとした歯触りがたまらない食材です。気仙沼では、煮付けや塩焼きが定番ですが、今回はオレンジマーマレードでスペアリブ風にアレンジしま... -
メカジキ
メカジキの希少部位でつくる串焼き
メカジキ1匹から1枚しか取れないハラスの旨みを味わえます。 【材 料】2人前 メカジキハラス長ネギ・・・1本塩・コショウ 【作り方】 メカジキと長ネギは5㎝位にカットします。メカジキと葱を交互に串に刺し、塩・コショウを振ります。オーブンまたは、魚... -
メカジキ
メカジキのチーズカツレツ
【材 料】2人前 メカジキ切身 ・・・2切れ小麦粉・・・適量卵・・・1個パン粉・・・適量オリーブオイル・・・適量塩・コショウ・・・少々パルメザンチーズ・・・適量レモン、ベビーリーフ・・・適量 【作り方】 パン粉とパルメザンチーズをよく混ぜます... -
メカジキ
メカカレー
メカジキの希少部位であるハラスを使用することで、コクのあるカレーに仕上がります。 【材 料】2人前 メカジキ切身・・・適量玉ねぎ・・・1玉メカジキ魚骨だしのスープ・・・400gニンニク・・・少々生姜・・・少々カレールー・・・2~3方白ワイン・・...
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