稀少部位– category –

めかじきの頬肉は、脂のりとコラーゲンがたっぷりでぷるぷると柔らかな身質が特徴です。 ステーキや煮付けで召し上がるのがおすすめです。 【材　料】※2人前 頬肉・・・2枚塩・・・適量胡椒・・・少々ニンニク・・・2片オリーブオイル・・・適量トマトソー...

めかじきの尾ひれ近くの部位で、ほどよい弾力と風味を味わうのに最適な部位です。 ステーキや煮付けもオススメ。 【材　料】※2人前 尾肉・・・400g醤油・・・大さじ2みりん・・・大さじ2にんにく（チューブ）・・・10g生姜（チューブ）・・・10g片栗粉・・...

気仙沼でも滅多に味わえない部位です。弾力ときめ細やかな繊維とゼラチン質が特徴的です。 【材　料】※2人前 ノド肉・・・2切れ塩・・・適量大根おろし・・・適量レモン 【作り方】 ノド肉の両面に塩を振りかけます。皮を下にして魚焼きグリルにいれ、こん...

めかじき一体から少量しかとれない部位で、トロの脂の甘みと赤身の弾力と旨みを併せ持つ大変貴重な部位です。 ステーキや煮付けにするのがおすすめです。 【材　料】※2人前 めかじき頭肉・・・400g大根・・・200gしょうが・・・1片（千切り）水・・・適量...