メカジキハーモニカのスペアリブ

ハーモニカは、メカジキの背びれの付け根部分で、1体から少量しか採れない希少部位。ゼラチン質を多く含み、プルプルとした歯触りがたまらない食材です。気仙沼では、煮付けや塩焼きが定番ですが、今回はオレンジマーマレードでスペアリブ風にアレンジしました。

【材 料】2人前

  • メカジキのハーモニカ・・・2切
  • オレンジマーマレード・・・60~70g
  • 焼き肉のたれ・・・100ml程
  • イタリアンパセリ・・・少々

【作り方】

  1. オレンジマーマレードと焼きのたれをよく混ぜ、ジップロックなどにハーモニカと一緒に入れ、一晩漬けこみます。
  2. 【1】を魚焼きグリルに入れ、じっくり中まで火を入れます。
  3. 皿に盛り付けイタリアンパセリを添えれば完成です。
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