メカジキ– tag –

ハーモニカは、メカジキの背びれの付け根部分で、1体から少量しか採れない希少部位。ゼラチン質を多く含み、プルプルとした歯触りがたまらない食材です。気仙沼では、煮付けや塩焼きが定番ですが、今回はオレンジマーマレードでスペアリブ風にアレンジしま...

メカジキ1匹から1枚しか取れないハラスの旨みを味わえます。 【材　料】2人前 メカジキハラス長ネギ・・・1本塩・コショウ 【作り方】 メカジキと長ネギは5㎝位にカットします。メカジキと葱を交互に串に刺し、塩・コショウを振ります。オーブンまたは、魚...

【材　料】2人前 メカジキ切身　・・・2切れ小麦粉・・・適量卵・・・1個パン粉・・・適量オリーブオイル・・・適量塩・コショウ・・・少々パルメザンチーズ・・・適量レモン、ベビーリーフ・・・適量 【作り方】 パン粉とパルメザンチーズをよく混ぜます...

メカジキの希少部位であるハラスを使用することで、コクのあるカレーに仕上がります。 【材　料】2人前 メカジキ切身・・・適量玉ねぎ・・・1玉メカジキ魚骨だしのスープ・・・400gニンニク・・・少々生姜・・・少々カレールー・・・２～３方白ワイン・・...

【材　料】1人前・メカジキ刺身用切身（または切り落とし）・・・3切れ・アボカド・・・1/2個・玉ねぎ・・・1/4玉・トマト・・・1/4コ・イタリアンパセリ・・・少々・オリーブオイル・・・大さじ１・レモン汁・・・少々・塩・・・少々・胡椒・・・少々・わ...