ハーモニカ– category –

めかじきの背びれの付け根部分で、知る人ぞ知る気仙沼では有名な希少部位。シンプルに塩焼きで食べるのがおすすめです！ 【材　料】2人前 めかじきハーモニカ　・・・2切れ塩・コショウ・・・適量カットレモン・・・2切れ　※お好みで 【作り方】 ハーモニ...

ハーモニカは、メカジキの背びれの付け根部分で、1体から少量しか採れない希少部位。ゼラチン質を多く含み、プルプルとした歯触りがたまらない食材です。気仙沼では、煮付けや塩焼きが定番ですが、今回はオレンジマーマレードでスペアリブ風にアレンジしま...