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お試しさんまレシピ【鮮さんまのぬた】

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  • 鮮さんま          1尾
  • 味噌           大さじ1
  • 酢            大さじ1/2
  • 酒            小さじ1
  • みりん          小さじ1
  • 万能ねぎ        適量
  • 大葉           2枚
  • みょうが         お好みで

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  1. さんまは3枚おろしにし、腹骨をそぎ落とします。
  2. 皮目を表側にし、背の方を上にして指と包丁で頭の方から皮をめくり、身を返して、包丁をまな板に押し付けるような感じで皮をむきます。※包丁の背を下にするとむきやすいです。
  3. その状態でも召し上がっていただけますが、青魚の性質上、生のままではなく一度ラップをし、冷凍庫で冷凍することをおすすめします。
  4. 味噌だれを作ります。味噌に酢・酒・みりんを加えてよく混ぜ、ここに刻んだ万能ねぎを入れて混ぜます。
  5. 冷蔵庫で自然解凍し、水気をキッチンペーパーでふき取ったさんまに味噌だれを加えて和えます。
  6. 器に和えたものを盛り付け、千切りにした大葉やみょうがを天盛りにすれば完成です。

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